麻婆豆腐如何呢？其实麻婆豆腐是很美味的一道美食，做法非常简单而且味道麻辣、鲜香，是不少人的选择！下面跟着记者一块儿认识下麻婆豆腐具体的做法与菜品特点吧！
麻婆豆腐做法
材料：嫩豆腐，猪肉，花椒油，葱，姜，豆瓣酱，辣椒酱，辣椒油，料酒，淀粉。
如何烧麻婆豆腐：
1、锅中加水烧开转中火，放入豆腐烫5分钟左右，拿出切块。
2、猪肉洗净，剁成肉糜。葱、姜切末。
3、炒锅烧热放辣椒油、花椒油转中火，放肉糜、姜末炒散变色。
4、放料酒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒，加少量水烧开，放入豆腐烧5分钟左右。
5、淀粉勾芡装盘，撒上葱末即可。
麻婆豆腐味道
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适当的花椒末。美味的麻婆豆腐是必不可少麻这一味道的！花椒最好使汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，让人气紧。
辣：使用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。
香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没各色佐料原有些难闻气味，只有勾起食欲的香味。
嫩：豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食。
麻婆豆腐的故事
在四川成都流传如此一个麻婆豆腐由来的故事：在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。
10年后，她的老公在运油途中意料之外死亡。老公死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居天天都拿来米和菜接济她两个。
巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都觉得美味。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待客户。小食店价钱不贵，味道又好，买卖非常是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐保持生活。
她死后，大家为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做麻婆豆腐，沿称到今天。目前，麻婆豆腐已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受海外朋友喜欢。（参考网站：来源互联网）
